〇　粉を練る

粉をふるい（篩）にかけ、冬は熱湯、夏は微温めの湯で粉を捏ねる。練り上げた生地は二日間ぐらいねかせる。その間に数回練り返しを行う。その作業により、こしがあり、もちもちとした食感に仕上がる。

昭和４６年４月１６日（金）に誕生しました王芳は、平成２９年４月１６日（日）創業４６年を迎える事ができました。

この長い年月を恙無く過ごしてこられましたのは、偏にご贔屓頂きましたお客様、各方面からのご協力、応援して下さる皆様のお蔭と思い、心より感謝申しあげます。

振り返ればこの４６年の間には、三度もの店舗を変えたり、多方面こらの沢山の取材を受けたり、料理教室を開いたり、文化通りで実演販売をしたりと、数限りない思い出でいっぱいです。

これからも、遥か昔の初心に立ち返り、また、当店が創業当初から現在の今も続けている、職人の手による“手仕事”に誇りをもち、以前からの客様には懐かしんで頂き、新しいお客様にはその”手仕事“に興味をもって頂こうと、毎日精進していきたいと思います。

皆々様のご健勝を願い、今後ともご愛顧を賜りたく宜しくお願い申し上げます。　

　　　　　　平成２９年４月１６日　　　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　

〇　餡を作る

創業から46年もの間、一つとして変わらない手法、手順で今日も餃子の仕込み中です。