〇材料/ ・豚肉 肩ロースブロック
・醤油
・長ねぎ 1/2 本 縦に切れ目
・しょうが 1片 スライス
・ニンニク 2ケ スライス
〇作り方
1.鍋に湯を沸かす(豚肉がとっぷりかぶるくらい)
2.豚肉とねぎ、しょうが、ニンニクを入れ(肉の臭みとりとあくとり)
肉がおどらない程度の火加減で1時間半~2時間程度茹でる。
3.肉に串を刺してみて、透明な肉汁が出たら煮上がり。
4.茹でた肉が被るぐらいの容器に醤油を入れ、煮上がった肉を4~5分程度つけ込む
(浅目の容器であれば、片面3分位ずつ返しながら、味をしみ込ませる)
5.味つけした焼肉は別皿に移し、醤油を切り、程よく冷めたら切り分ける。
- 豚肉の煮出し汁と浸け醤油の応用 –
煮出し汁 灰汁(白い泡状のもの油分は残す)を取る。
醤油はともに鍋物、煮物、トン汁、ラーメンのスープなどに利用する。
ジャングィの一言