黄金炒飯くださ~い!


☆ ピカピカ、パラパラ玉子炒飯の作り方

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〇材料
・飯(温かいもの)  茶碗 1 
・卵(溶き卵)  1.5ケ(70cc)
・油   大さじ 2 
・塩、こしょう、うま味調味料

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〇調理道具 
・中華鍋 又は、フライパン
・中華玉杓子 又は、菜箸か割り箸4本くらい

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〇作り方
1. 鍋に油を熱し、割りほぐした卵を入れすぐに飯を加えて炒める。(強火)

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玉杓子で飯を捌くが、使い慣れないときは、菜箸か 割り箸 で手早く一気に炒める。
(油を含んだ卵が、飯粒一粒一粒にからまりパラパラになる様にする。) 

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2. 塩、こしょうで味付けをし、うま味調味料で味を整えて器に盛りつける。

 

◎  一言  

※ 飯は、温かいものを使う。冷飯は火が入るのに時間がかかり、油を余分に吸いやすく,
     ほぐれにくい。
※ 美味しい炒飯は、飯がパラパラにほぐれ、パサつかず飯粒がふわっとしている。
※ 強火で炒めると、飯に甘みが出てくるし、熱すると自然にほぐれる。
※ 卵と、飯の炒めるタイミングに慣れない場合は、卵かけご飯状にして炒める手もあり!

ジャングイの一言