おうち垃麺(ラーメン)を作ろう part 2

垃麺の作り方

〇材料 (一杯分)
 スープ    ・・・   500cc
 塩      ・・・   小さじ 1
 醤油     ・・・   大さじ 2
 うま味調味料  ・・   少々
 生麺(中華めん)・・   1

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〇作り方
1、大き目の鍋に、茹で麺用の湯を沸かしておく。

2、鍋にスープを入れ火にかけ、塩、醤油で味付けをして味見をし、うま味調味料で味を決め、器にうつす。

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3、(1)の鍋に麺を手でほぐして入れ、箸で鍋の中の麺をさらにほぐしながら茹でる。

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4、麺が浮いてきたら1~2分茹でてから、麺を1,2本つまみ,指で潰してみる。中心に芯が一筋残るくらいで茹で上がり。網杓子で麺をすくい上げ、充分に水分を切り、スープの入った器に入れる。

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※垃麺のトッピングとして
  チャシュー、メンマ、煮玉子、刻みネギ、ほうれん草など。

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◎ 一言
※ 麺の茹で時間は、麺の太さにより異なるので注意を!
※ トッピングの材料は、冷蔵庫などにあるものを、工夫して利用する。

 

ジッヤングイの一言